九成国人蔬菜吃太少 每天起码吃一斤蔬菜

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    这项调查让世界癌症研究基金会的专家感到十分担忧，蔬菜水果摄入不足，已经成为英国人健康饮食上的“拦路虎”。

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    除了早餐，午饭和晚饭她基本会做两三种蔬菜，供全家人吃。

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    孩子不爱单独吃蔬菜，只好这样搭配着炒。”问及每天吃多少蔬菜，马大爷说：“蔬菜不到一斤，孩子爱吃肉，所以肉尽量多。”

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    平均每天吃1—3种蔬菜的人占到86%，但吃5种及以上的人仅占4.7%。

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    在蔬菜种类选择上，白菜类、茄果类、瓜类和薯芋类最受欢迎，西红柿、黄瓜、土豆、白菜、茄子等是吃得最多的蔬菜。

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    “不管是调查数据，还是从我观察身边人吃蔬菜的情况，都能得出一个结论，国人吃蔬菜还是太少，特别是长江以北的地区。”

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    我国每人每天应吃200—400克水果和300—500克蔬菜，但很多人不仅没有吃够数量，种类上也很不丰富。

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    比如山西，不少地方还处在只以土豆、红薯等当蔬菜的阶段，绿叶菜非常少见。

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    实际上，蔬菜中含有丰富的维生素、无机盐、膳食纤维等，对人体健康益处很多。

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    意大利民众的蔬菜平均摄入量降低了9%；就连以饮食健康著称的日本，蔬菜摄入量在近30年也不升反降。

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    误区一：肉有营养，蔬菜没营养。王旭峰说，他经常听到家长对孩子说，“多吃点肉，有营养，能长身体。”这在无形中将肉蛋奶和“营养”画上等号，将蔬菜归为“没营养”的食物。实际上，蔬菜中含有丰富的维生素、无机盐、膳食纤维等，对人体健康益处很多。

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    与每天不吃蔬菜和水果的人相比，吃5份或更多蔬菜和水果的人患中风和心脏病发作的危险可降低12%；美国一项有关蔬菜与衰老的研究显示，多吃蔬菜还能保持大脑年轻。

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在中国，人们常吃的蔬菜就有100多种，“但很多人见到新奇的蔬菜都不敢买，久而久之，商贩们卖的蔬菜也就那么几十种了。”

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    吃蔬菜不仅每人每天要保证300—500克的量，更要保证绿叶菜、茄果类、薯芋类、白菜类、瓜类、根茎类等各类蔬菜都要摄取到。

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    比如菠菜、卷心菜、空心菜等绿叶菜含有丰富的B族维生素、维生素C和多种无机盐，营养价值较高；而胡萝卜、辣椒等含有丰富的维生素C和胡萝卜素。只有吃得种类多，才能营养均衡。